Udine, la mia città e...Nonna Pina

Cosa fai se una tua ex compagna di scuola nonché amica ti chiede una ricetta, dopo aver visto la foto pubblicata sul tuo profilo instagram ? Ovviamente trovi un attimo e la scrivi. Dove? Sul blogghetto che sì ultimamente è un po'in disuso, ma è sempre bello avere l'occasione per tornarci di quando in quando. In realtà c'è anche sospeso a mezz'aria un progetto di totale rinnovo, ma gli impegni di bi-mamma lavoratrice hanno un tantino preso il sopravvento su ogni altra attività collaterale. Andrà meglio più avanti. Intanto ecco qua di seguito la ricettina di queste deliziose e facilissime crocchette, dedicata a Maria Francesca e a tutte/i le/gli appassionati/e del genere. Ingredienti 2 patate medie 2 zucchine medie 1 uovo  2 cucchiai di parmigiano maggiorana uno spicchio d'aglio pangrattato sale olio per friggere olio EVO Lessate le patate, passatele allo schiacciapatate e lasciatele raffreddare. Grattugiate le zucchine e fatele cuocere qualche m...

Non sono sparita, solo un po' presa. Troppe cose, troppo poco tempo. Anzi troppo tempo stupendo passato con i miei figli, ecco svelato l'arcano. Perchè sì, ho deciso di godermeli il più possibile, quello piccolo alle prese con i dentini e quella grande che finalmente ha una camera tutta nuova, il suo mondo di ragazza. Quella del piccolo invece è ancora work in progress, ma intanto è passato dalla culletta accanto al lettone a quella che sarà la sua camera e al suo lettino. Un passo alla volta, che, dopo tutto, non ci corre dietro nessuno. Sto anche lavorando al nuovo blog, ma di questo vi aggiornerò più avanti. Va a rilento, ma va e quindi alla via così. Per non lasciarvi troppo tempo senza ricette, vi posto al volo questi muffin salati che sono golosissimi e facilissimi: buoni per la merenda, per un pic nic, per un aperitivo, per un momento di "voglia di salato". Fate voi ( e se li preparate, fatemi sapere mi raccomando) Ecco gli ingredienti: 2 o 3 zucch...

Eccomi qua per iniziare la settimana con una ricetta mediamente veloce che ho sperimentato giorni fa dopo aver acquistato delle belle zucchine tonde, che sono state la mia fonte di ispirazione. Ingredienti: zucchine tonde 100 g di robiola 4 fette di prosciutto cotto 1 uovo parmigiano pangrattato  maggiorana 1 spicchio d'aglio sale, pepe, olio evo Ho scavato le zucchine, le ho salate e lasciate riposare a testa in giù. Ho tritato la polpa e l'ho fatta rosolare in padella con due cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio, maggiorana, sale e pepe. Ho tolto l'aglio e lasciato raffreddare. Ho tritato il prosciutto, l'ho mescolato alla polpa di zucchina, ho aggiunto l'uovo, la robiola e due cucchiai di parmigiano. Ho riempito le zucchine, dopo averle risciacquate, e le ho messe in una teglia unta d'olio. Le ho spolverizzate di pangrattato mescolato con il parmigiano e le ho cotte in forno a 180° per circa un'ora (i primi 40 minuti coperte...

Eccoci qua. Inizia una nuova settimana. Il tempo è indeciso, come una donna davanti all'armadio: cosa mi metto oggi? Inverno o primavera? Pioggia o sole? Noi (io e il Pupo in versione koala) siamo al calduccio, con un occhio al computer e uno a Heidi (sì perchè io e lui al mattino ci godiamo i cartoni vintage). In realtà lui si è appisolato, ma Heidi è Heidi :) Ok, ora però vi posto la ricetta, poi ci aspetta la pediatra, quindi dobbiamo prepararci! Questo lunedì vi lascio un orzotto con le verdurine. L'orzo mi piace molto, non si rovina se cuoce un po' di più (cosa che può succedere se si ha un pupo che ti reclama sul più bello) e poi è buono anche se riposa un po', tipo quando un marito troppo impegnato ti dice che arriva tra cinque minuti e poi - se va bene - passa mezz'ora. Orzotto alle verdure Ingredienti orzo (circa una tazzina da caffè a persona) soffritto di cipolla, carota e sedano (confesso: ho utilizzato quello surgelato, sempre per ragioni...

E' lunedì e io riprendo la vecchia abitudine di postare una ricetta. Cosa ne dite? Da quando c'è Alessandro ho riscoperto l'utilizzo della TV. Per la maggior parte dei casi giro a vuoto, perchè l'offerta se non si hanno canali a pagamento è, nella maggior parte degli orari, desolante. Non ci crederete, ma l'appuntamento fisso mio e di Elena (e di Alessandro in fase rem post-tetta/biberon) del primo pomeriggio sono le repliche di Grey's anatomy. Il bello di avere, oltre ad un neonato, una figlia adolescente è quello di vedere assieme le serie TV: ebbene sì non avevo praticamente mai visto Grey's anatomy, Bones e nemmeno Downton Abbey: ora la lacuna è stata colmata :) Dopo Grey's anatomy, sempre nel pomeriggio c'è Benedetta Parodi con le sue ricette (naturalmente in replica). Mi piace Benedetta, perchè quello che fa è abbastanza normale e, quasi sempre, ripetibile. Oggi i programmi TV a tema gastronomico sono innumerevoli e complessi al limite ...

Ma quanta pioggia!! Questo dicembre è arrivato portando secchi d'acqua e soffi di vento freddo. Che ti è successo dicembre? Mese delle luci, dei colori, tutto zuccherini colorati e candido di neve? Il grigio freddo come l'acciaio non ti dona, caro il mio dicembre! Vai a ritirare i vecchi panni nella pulitura del cielo e rivestiti di rosso e spezie, di oro, argento e sbrilluzzichi. Non ci far attendere, per favore. Almeno tu, fatti e non vane aspettative. Intanto io per cena riciclo dei carciofi avanzati e li trasformo in taglierini colorati per la gioia del palato di tutti i commensali :) Ingredienti : carciofi in padella avanzati  (erano stati divisi a metà, sopra ogni meta era stato sparso un trito di prezzemolo e aglio, poi in padella con olio extravergine di oliva, sale e una macinata di pepe, fino alla cottura desiderata) taglierini all'uovo pomodorini ciliegia un cipollotto origano sale e pepe. Fate soffriggere lo scalogno tagliato fine, aggiun...

Mea culpa. Ieri non sono riuscita a postare, perchè i fatti del giorno si sono letteralmente divorati il tempo. Voi invece non potrete non finire in un baleno questo piatto che ho proposto a Lui alcune sere fa ed è stato apprezzatissimo. Lo avevo immaginato per una cena solo vegetariana, però Lui dice che come accompagnamento degli straccetti di manzo scottati in padella, che faccio ogni tanto sarebbe perfetto. A voi ora sperimentare. L'idea mi è venuta pensando alle sarde in saor. Zucchine in saor di cipolla rossa Ingredienti Per due persone ho usato 4 zucchine grandicelle 2 cipolle rosse  farina di riso olio extravergine di oliva olio di semi 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di zucchero salvia sale pepe rosa Tagliate le zucchine abbastanza sottili nel senso della lunghezza. Io prima le ho tagliate a metà e poi affettate, così da ricavare tanti rettangoli. Cospargetele di sale e lasciatele riposare per almeno mezz'ora. Tagliate le cipolle e pon...

Il fine settimana se ne è andato assieme al sole. E forse è meglio così. Meglio ricordare sole, spiaggia e mare oggi che piove e si lavora, piuttosto che rimpiangere di non essere ancora là a causa di un lunedì soleggiato. Tante le cose da fare. Ma non dimentico certo il nostro appuntamento qua sul blog con la ricetta del lunedì! La scorsa settimana non ci sono stati commenti e io la prendo come silenzio-assenso, quindi ecco qua cosa ho pensato di proporvi. Tutto perchè avevo delle melanzane e nessun particolare ingrediente in frigo, se non un avanzo di salsa di pomodoro, uova e parmigiano. Che ne dite? Vi ispira? L'unica laboriosità di questo piatto è friggere le melanzane (grigliarle per una versione leggermente più light) Ingredienti 3/4 melanzane lunghe salsa di pomodoro e basilico 3 uova 4 cucchiai di parmigiano pangrattato sale, pepe, burro per lo stampo olio per friggere (se fate la versione fritta) Tagliate le melanzane a fette e cospargetele di sale...

Ci sono mattinate che volano proprio come folate di vento improvvise. In cui entri nel vortice e, quando riesci ad uscirne, sei come stranita. E' come quando c'erano le VHS e mandavi avanti la storia veloce quel tanto che ti consentiva di raggiungere il punto cercato e, quello che durava minuti, si comprimeva in pochi secondi. Capita di rientrare a casa e, dopo aver deciso di non guardare l'entropico spettacolo di tutto quello che sta dove non dovrebbe stare, scopri delle melanzane che avevi iniziato a preparare e che hai inesorabilmente dimenticato. Un sospiro. Una sorta di reset mentale di tutto il rimanente della turbo-mattina e l'idea di fare qualcosa per te stessa, visto che, guarda un po', hai da poco scoperto di essere sola a pranzo. Qual migliore occasione di sperimentare? Ed ecco il risultato. A me è piaciuto e quindi ho pensato bene di fotografarlo e lasciarvi la ricettina, prima di riprendere il volo, che la giornata non finisce qui! Riso e ...

Tra una cosa e l'altra, tutte interessanti e coinvolgenti, mi sono accorta che è da un po' che non posto qualche ricettina. Poichè oggi il cielo è grigio, ma che più grigio non si può e i nuvoloni stanno piangendo tutte le loro lacrime, vediamo di colorare un pochino l'atmosfera con questi piatti facili e veloci da preparare, che, tra l'altro, svolgono la funzione fondamentale di soddisfare il palato liberandovi il frigo da qualche resto abbandonato che, debitamente elaborato, assurge al ruolo di pietanza principe. Come già sapete, soprattutto a ora di pranzo, ho poco tempo da dedicare ai fornelli, ma, a volte anche la sera più che il tempo è la voglia a latitare, complice la stanchezza della giornata. Inoltre può capitare di non essere riuscita a far la spesa e quindi è necessario lavorare di fantasia per accontentare i commensali affamati. La prima ricetta ha un sapore ancora di bella stagione, non me ne vorranno coloro che sono puristi delle verdure stagionali, ma...

Ieri cercavo ispirazione in merito ai fiori di zucca. Mia suocera me li aveva portati nel pomeriggio, direttamente dal suo orto. Di sera, niente fritto.. E poi non avevo voglia di accendere il forno, quindi niente torta salata. Pensa che ti pensa, guardando cosa mi sorrideva tra frigo e dispensa, mi sono lasciata conquistare dal sacchettino dell'orzo. Era da un po' che non lo prendevo in considerazione e, quindi, bisognava rimediare. Ne è uscito un piatto davvero delizioso che ora condivido, sperando, come, sempre di farvi cosa gradita, care lettrici e cari lettori... Non temete è, al solito una ricetta semplice da realizzare e anche veloce da scrivere che tra poco c'è la Cerimonia di Apertura dei Giochi Olimpici di Londra e non me la voglio proprio perdere! Orzotto ai fiori di zucca Ingredienti Orzo perlato (a seconda del numero dei commensali o se volete che ne avanzi un po'... è buono anche il giorno dopo!) 6 /8 fiori di zucchina 4 zucchine piccole 1 ca...

In questi giorni di gelo, la natura, i colori del mondo sono letteralmente ibernati, sbiaditi nel rigore invernale, come se fossimo all'interno di una vecchia fotografia. Oggi che splende un sole senza calore ho deciso di dare una nota di energetico arancio al nostro pranzo con un tortino a base di zucca. Decorticare e tagliare a cubetti una zucca non è un'impresa tanto agevole, ma poi il palato ve ne sarà riconoscente, provare per credere! Torta salata alla zucca, Ingredienti: 200g di zucca a cubetti (il peso si riferisce proprio ai cubetti già tagliati) mezza cipolla rossa 100g di pancetta affumicata a cubetti 4 uova pasta brisèe gia pronta (io ho usato quella rotonda della Buitoni) 4 uova 3 cucchiai di parmigiano 100 g di panna (io ho usato quella a base di yogurt Yochef) sale, pepe, olio Tagliate la cipolla sottile e fatela appassire in due cucchiai di olio extravergine, aggiungete la pancetta a cubetti e infine la zucca a cubetti. Cuocete ...

Da quando ho ripreso a lavorare in maniera più...stabile...quasi... em..non mi sembra ancora..per cui fatico a dirlo forte e chiaro...Ho di nuovo pochissimo tempo per fare tante cose, tra cui cucinare. Tuttavia cerco di organizzarmi e di pensare a preparazioni gustose, magari da fare in più tempi e che siano utilizzabili anche in un secondo momento. Certo mi piacerebbe poter far tutto da sola, ma, lo confesso, ricorro senza preconcetti anche ai preparati pronti pur di preparare qualcosa di sfizioso. Ecco dunque la ricetta che mi sono inventata ieri con ciò che avevo nel frigo e che riprende un po' la frittata di zucchine in crosta di cui vi avevo parlato qui: http://udinelamiacittaenonnapina.blogspot.com/2011/06/frittata-aromatica-di-zucchine-in.html Per voi che avete poco tempo, dunque, e con un particolare pensiero alle mamme che lavorano, ecco questa: Torta salata speedy Ingredienti 4 zucchine di media grandezza pasta sfoglia pronta di forma rotonda 1 etto di pancetta cotta stuf...

Vi confesso che stamattina, una splendida mattina di sole settembrina ho sentito un senso di nostalgia per la stagione estiva che se ne è ormai andata, anche se il meteo è ancora più che bello e le previsioni dicono continuerà così ancora un po'. In omaggio alla stagione che si è conclusa, grazie ad un ingrediente come la melanzana tipicamente estivo, ma anche in previsione dei sapori autunnali ecco la ricetta degli gnocchi di melanzana che ho sperimentato sabato... L'idea l'avevo da un po', da quando li mangiai in una deliziosa serata d'agosto tra le colline di Fagagna e, più precisamente, presso l'agriturismo Casale Cjanor  assieme alle bloggers  Rossella  e Solema  e ad altri amici. Naturalmente c'era anche Elena con la sua macchina fotografica ed è per renderle merito che, dopo la ricetta, vi regalo alcuni scatti che spero piacciano a voi, cari lettori, tanto quanto sono piaciuti a me :) Gnocchi di patate e melanzane Ingredienti 1 grossa melanzana d...