Udine, la mia città e...Nonna Pina

Da quando ho ripreso a lavorare in maniera più...stabile...quasi... em..non mi sembra ancora..per cui fatico a dirlo forte e chiaro...Ho di nuovo pochissimo tempo per fare tante cose, tra cui cucinare. Tuttavia cerco di organizzarmi e di pensare a preparazioni gustose, magari da fare in più tempi e che siano utilizzabili anche in un secondo momento. Certo mi piacerebbe poter far tutto da sola, ma, lo confesso, ricorro senza preconcetti anche ai preparati pronti pur di preparare qualcosa di sfizioso. Ecco dunque la ricetta che mi sono inventata ieri con ciò che avevo nel frigo e che riprende un po' la frittata di zucchine in crosta di cui vi avevo parlato qui: http://udinelamiacittaenonnapina.blogspot.com/2011/06/frittata-aromatica-di-zucchine-in.html Per voi che avete poco tempo, dunque, e con un particolare pensiero alle mamme che lavorano, ecco questa: Torta salata speedy Ingredienti 4 zucchine di media grandezza pasta sfoglia pronta di forma rotonda 1 etto di pancetta cotta stuf...

Ebbene sì, oggi è di nuovo estate...Ieri sera sembrava si scatenasse l'uragano, per il fine settimana non si sa...Speriamo bene, perchè questa stagione e tutto fuorchè placidamente tranquilla dal punto di vista meteo. Intanto vi lascio questa ricetta a base di pomodori (l'orto di mia suocera continua a produrne in quantità!) facile, veloce e da gustare anche fredda, quindi ideale da portarsi anche per le gite fuori porta... Frittata di pomodori Ingredienti: 2/3 pomodori 1 cipolla piccola 4 uova panna parmigiano basilico olio, sale e pepe Spellate e tagliate i pomodori; tagliate la cipolla non troppo fina, mettetela in una terrina assieme ai pomodori,  aggiungendo il basilico un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. A parte mescolate le uova alla panna (io ho utilizzato la Yochef della Parmalat che è a base di yogurt) e a due cucchiai circa di parmigiano, regolate di sale. In una teglia foderata di carta forno ponete le verdure e sopra il composto...

Come promesso vi racconto di seguito cosa ho realizzato con il cesto di verdure, erbe aromatiche e uova fresche che mia suocera mi ha portato ieri mattina... Se avete coraggio di accendere il forno con questo caldo la ricetta che propongo è davvero un'ottima idea per la cena o un piatto pronto per il pranzo di domani... Ingredienti : 1 disco di pasta sfoglia pronta (io ho utilizzato quella della Buitoni) 4 uova 3/4 zucchine di media grandezza 1 cipolla piccola 1 spicchio d'aglio parmigiano grattugiato 100g di prosciutto cotto olio extravergine d'oliva erbe aromatiche varie (io avevo a disposizione finocchietto, timo, maggiorana e mentuccia) 3 fiori di zucchina pomodorini ciliegia sale e pepe Tagliate la cipolla e fatela soffriggere con lo spicchio d'aglio in due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti, salate pepate e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fu...

Questa sera ho deciso che parteciperò al mio primo contest gastronomico, anche perchè la macchina fotografica è rientrata alla base come nuova (speriamo..), quindi ecco qui la ricetta per "Testa di zucchina", ideato da Laura del blog http://chebirba.blogspot.com/  e di cui trovate maggiori notizie qui http://chebirba.blogspot.com/2011/02/contest-testa-di-zucchina.html Cake di zucchine Ingredienti 700 g di zucchine 1 cipolla piccola o metà di una grande 120 g di pancetta stufata 100 g di robiola 4 uova prezzemolo, maggiorana, sale e pepe Tagliate le zucchine a pezzetti piccoli, cospargetele di sale e lasciatele per circa mezz'ora a perdere acqua. Soffriggete in circa due cucchiai d'olio la cipolla tagliata fine. Unite le zucchine dopo averle sciacquate, strizzate e asciugate leggermente e fate cuocere per circa venti minuti dopo averle cosparse con un po' di maggiorana. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare (questa preparazione la potete fare anche il ...

Dunque ora vi racconto come ho utilizzato il resto del mio cesto di broccoli... Torta ai broccoli Ingredienti: un broccolo lesso; una confezione di pasta sfoglia pronta 4 uova 100 g di pancetta a cubetti parmigiano aglio, olio, sale, pepe e noce moscata In una padella scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio, aggiungete la pancetta e il broccolo tritato e fate saltare per alcuni minuti a fuoco vivace. Eliminate l'aglio e lasciate raffreddare. Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato (circa tre cucchiai colmi) e il composto di broccoli e pancetta, regolate di sale e pepe e completate con una grattata di noce moscata. Foderate uno stampo con la pasta sfoglia, farcitela e grattugiate sopra ancora un po' di parmigiano.  Ponetela in forno già caldo a 200° per circa 25 - 30 minuti e servite tiepida... E' ottima anche per uno spuntino del giorno dopo :) Buona fine domenica a tutti! Foto: Cristina