Rosso Pomodoro
Ebbene sì, oggi è di nuovo estate...Ieri sera sembrava si scatenasse l'uragano, per il fine settimana non si sa...Speriamo bene, perchè questa stagione e tutto fuorchè placidamente tranquilla dal punto di vista meteo. Intanto vi lascio questa ricetta a base di pomodori (l'orto di mia suocera continua a produrne in quantità!) facile, veloce e da gustare anche fredda, quindi ideale da portarsi anche per le gite fuori porta... Frittata di pomodori Ingredienti: 2/3 pomodori 1 cipolla piccola 4 uova panna parmigiano basilico olio, sale e pepe Spellate e tagliate i pomodori; tagliate la cipolla non troppo fina, mettetela in una terrina assieme ai pomodori, aggiungendo il basilico un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. A parte mescolate le uova alla panna (io ho utilizzato la Yochef della Parmalat che è a base di yogurt) e a due cucchiai circa di parmigiano, regolate di sale. In una teglia foderata di carta forno ponete le verdure e sopra il composto...