Udine, la mia città e...Nonna Pina

Quando sono da sola, sperimento. Sperimento sapori. Provo accostamenti di ingredienti e colori Così è diventato un avanzo di riso Che ne dite? Vi ispira come pasto veloce? Vi basterà una porzione di riso jasmine, mezzo avocado radice di zenzero fresco una o due fette di prosciutto cotto passato in padella qualche istante per renderlo più saporito succo di lime olio extravergine di oliva pepe bianco. Il riso può essere freddo o al massimo tiepido. Private l'avocado della pelle, tagliatelo a pezzi grossolanamente e spruzzatelo con il succo di lime perchè non annerisca. Condite il riso con l'olio, aggiungete l'avocado, il prosciutto e infine lo zenzero tagliato a scaglie sottili e una spolverata di pepe. A me è piaciuto un sacco :) Buon lunedì e alla prossima! Foto: Cristina

Ci sono mattinate che volano proprio come folate di vento improvvise. In cui entri nel vortice e, quando riesci ad uscirne, sei come stranita. E' come quando c'erano le VHS e mandavi avanti la storia veloce quel tanto che ti consentiva di raggiungere il punto cercato e, quello che durava minuti, si comprimeva in pochi secondi. Capita di rientrare a casa e, dopo aver deciso di non guardare l'entropico spettacolo di tutto quello che sta dove non dovrebbe stare, scopri delle melanzane che avevi iniziato a preparare e che hai inesorabilmente dimenticato. Un sospiro. Una sorta di reset mentale di tutto il rimanente della turbo-mattina e l'idea di fare qualcosa per te stessa, visto che, guarda un po', hai da poco scoperto di essere sola a pranzo. Qual migliore occasione di sperimentare? Ed ecco il risultato. A me è piaciuto e quindi ho pensato bene di fotografarlo e lasciarvi la ricettina, prima di riprendere il volo, che la giornata non finisce qui! Riso e ...

Una ricetta cotta e mangiata. E un post al volo per raccontarla. Le foto sono pessime perchè stava arrivando un temporale e più che ora di pranzo, sembrava ora di cena, a causa della scarsità di luce. Trattasi di un vero e proprio piatto di recupero. Mi perdonino chef e foodblogger di passaggio. Però io e lui ce lo siamo gustato. E in meno di un'ora era preparato (tanto per metterci una rima che non guasta mai) mangiato e sparecchiato. Alzi la mano chi di voi non si è trovato con degli avanzi in frigo. Quantità valevoli per uno, forse, ma con due o più commensali in previsione, nulla da fare, se non improvvisare. Eccomi. Presente. A me capita. Anche perchè marito pensa spesso che casa sia un ristorante e ogni tanto dà clamorosamente buca alla tapina che si affaccenda in cucina (oddio di nuovo una rima..zut..) Quindi prendete un avanzo di pisellini surgelati e un avanzo di scalogno e fate cuocere con un po' di burro e sale q.b. In un'altra padella soffrigg...

Rieccomi, dopo due settimane poco social, ma mooolto belle e rilassanti e divertenti e..e.. Eccomi dicevo.. con il fisico qui e la testa ancora là, sulla spiaggia, con i piedi che giocano con l'incresparsi delle onde, con il venticello in fronte e il sole che scalda, rosola un po', lentamente. Giornate lente. Giornate colorate e piene. E poi rientri e vedi tutto grigio e fatichi a rimetterti l'orologio al polso. E ti fai una ragione, perchè dopo tutto la vacanza è bella anche perchè non dura per molto e quindi non puoi permetterti di non assaporarne ogni prezioso istante. E se ritorna la voglia di mare? Bè almeno togliamoci uno sfizio marinaresco nel piatto, no?? Ecco qua. Che ne dite? Vi avverto però, questa ricetta scandalizzerà i puristi del gusto. No, non ho colto i pomodorini nell'orto, ma ce n'era una confezione dimenticata da Lui nel frigo. Appurato fossero commestibili, un sugo era la morte più onorevole per cui li ho (questo sì) amorevolment...

Chiedo venia per l'assenza, cari lettori, ma è stato un periodo di lavoro molto intenso e inoltre, come se ciò non bastasse, ho dovuto fare un cambio di computer e, tra le operazioni delicate di "travaso dati" e quelle di "adattamento della Capra Informatica" al nuovo sistema operativo "Windows 8", è passato un certo tempo. Ora il lavoro non è diminuito di molto, ma almeno mi sto abituando al nuovo ambiente Windows. Per questo "post della ripresa" ho raccolto un po' di temi caratteristici del blog: la cucina, i Mercoledì dell'Arte e la fotografia. Naturalmente nulla di tutto questo può essere pubblicato ormai senza la preziosa collaborazione della co-autrice di questo spazio, ossia Elena. Ecco dunque il report di un giorno di festa, che pubblico oggi e che sicuramente voi leggerete domani :) Comincio dalla parte food, per raccontarvi di una ricettina veloce, nata con assoluta casualità, mentre Bimba realizzava la sua creazione ar...

Il tempo è sempre tiranno e il caldo non aiuta a far venire la voglia di stare ai fornelli, eppure la stagione estiva offre una quantità di sapori e colori da mettere a tavola anche per una mamma -lavoratrice a tempo pieno come la sottoscritta, che, specie a pranzo, prepara tutto al volo :) Giorni fa ad esempio mi sono ritrovata del tacchino e tre fichi verdi...mumble, mumble... Guardate un po'cos'ho prodotto e poi naturalmente mangiato.. Il risultato era così sfizioso che non potevo non condividerlo con voi. E poi era da un po' che non pubblicavo qualche ricetta, spero, quindi di farvi cosa gradita! Bocconcini di tacchino e fichi Ingredienti: una fetta di petto di tacchino 3 fichi olio, sale e pepe farina per infarinare la carne (io ho usato quella di riso, ma va bene anche la classica 00) riso basmati bollito per accompagnare Tagliate la carne a pezzi e i fichi a spicchi. Saltate in padella i fichi con due cucchiai di olio extravergine. ...

In questi giorni di gelo, la natura, i colori del mondo sono letteralmente ibernati, sbiaditi nel rigore invernale, come se fossimo all'interno di una vecchia fotografia. Oggi che splende un sole senza calore ho deciso di dare una nota di energetico arancio al nostro pranzo con un tortino a base di zucca. Decorticare e tagliare a cubetti una zucca non è un'impresa tanto agevole, ma poi il palato ve ne sarà riconoscente, provare per credere! Torta salata alla zucca, Ingredienti: 200g di zucca a cubetti (il peso si riferisce proprio ai cubetti già tagliati) mezza cipolla rossa 100g di pancetta affumicata a cubetti 4 uova pasta brisèe gia pronta (io ho usato quella rotonda della Buitoni) 4 uova 3 cucchiai di parmigiano 100 g di panna (io ho usato quella a base di yogurt Yochef) sale, pepe, olio Tagliate la cipolla sottile e fatela appassire in due cucchiai di olio extravergine, aggiungete la pancetta a cubetti e infine la zucca a cubetti. Cuocete ...

No, non si tratta del lancio di una nuova crociata ambientalista.. E' solo che la settimana scorsa ero alle prese con una serie di problematiche culinarie legate: 1) alla mancanza di tempo cronica 2) alla necessità di cucinare qualcosa di gustoso (altrimenti lui storce il naso), ma non eccessivamente complesso, per iniziare una fase di austerity alimentare post feste natalizie. Ed ecco che dal mio frigo se ne sono usciti quattro "bei" filetti di scorfano. Il "bei" è fra virgolette dato l'aspetto del pinnipede in questione, ma lo avete presente? Ecco.. No, non girate pagina, leggete un po' quali splendide soluzioni mi ha offerto questo soggetto esteticamente poco attraente, ma ottimo quando finisce in pentola! Filetti di scorfano al forno con contorno di patate Ingredienti per lo scorfano: 4 filetti di scorfano (ma possono andare anche di persico o di cernia o, perchè no, anche merluzzo) 4 cucchiai circa di pangrattato 1 cucchiaio di parmigian...

Ebbene sì, oggi è di nuovo estate...Ieri sera sembrava si scatenasse l'uragano, per il fine settimana non si sa...Speriamo bene, perchè questa stagione e tutto fuorchè placidamente tranquilla dal punto di vista meteo. Intanto vi lascio questa ricetta a base di pomodori (l'orto di mia suocera continua a produrne in quantità!) facile, veloce e da gustare anche fredda, quindi ideale da portarsi anche per le gite fuori porta... Frittata di pomodori Ingredienti: 2/3 pomodori 1 cipolla piccola 4 uova panna parmigiano basilico olio, sale e pepe Spellate e tagliate i pomodori; tagliate la cipolla non troppo fina, mettetela in una terrina assieme ai pomodori,  aggiungendo il basilico un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. A parte mescolate le uova alla panna (io ho utilizzato la Yochef della Parmalat che è a base di yogurt) e a due cucchiai circa di parmigiano, regolate di sale. In una teglia foderata di carta forno ponete le verdure e sopra il composto...