Arcimboldo, una mostra e il contest di Saparunda

Come vi avevo accennato nel post precedente una delle tappe del mio ultimo tour milanese è stata la mostra dell'Arcimboldo a Palazzo Reale.

La mostra che sarà visitabile fino al 22 maggio è curata da Sylvia Ferino, direttrice della Pinacoteca del Kunsthistorisches Museum di Vienna. E' divisa in 9 sezioni: i disegni di Leonardo, le officine artistiche milanesi, Arcimboldo a Milano, l'illustrazione naturalistica, le teste composte, la pittura ridicola, la pittura strabiliante di corte, il ritorno di Arcimboldo a Milano, le teste reversibili e natura morta.

E' una rassegna molto ricca, che non descrive solo l'artista, ma lo contestualizza nel suo periodo storico, offrendo al visitatore una panoramica del periodo e della genesi e diffusione del grottesco nell'arte.

Tornando ho scoperto che Saparunda del blog Saparunda's Kitchen ha avviato questo simpatico contest:

a cui sono ben felice di partecipare con due ricette che, come richiesto, rispecchiano qualcosa di me e del mio carattere.

La prima è a base di pesce, e io adoro il mare e il pesce, poi è colorata e mediterranea e mi fa venire in mente l'estate, la mia stagione preferita.

La seconda è una ricetta che mi ricorda in maniera incredibile la nonna Pina, che me la preparava per farmi contenta, perchè da bambina (ma anche adesso) era uno dei miei piatti preferiti. Si sedeva con la terrina in grembo e pelava patate cantando allegramente.

Ricetta n°1

Involtini di trota salmonata alla mediterranea

Ingredienti per due persone:

Due filetti di trota salmonata

un ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

pomodorini (o pomodoro a cubetti in lattina)

olive nere greche

olio, sale, pepe bianco

Tritate il prezzemolo assieme allo spicchio d'aglio.

In una padella soffriggete il trito con due cucchiai di olio extravergine d'oliva e aggiungete il pomodoro (io ho usato alcuni pomodorini freschi e circa due cucchiai di pomodoro a cubetti che mi erano avanzati dalla precedente ricetta), salate leggermente. Arrotolate i filetti, dopo averli privati della pelle e cosparsi di sale e pepe bianco, aiutandovi con uno stuzzicadenti per fermare il rotolo. Poneteli nella padella assieme al pomodoro e cuocete a fuoco vivo per circa una decina di minuti, verso fine cottura aggiungete le olive tagliate a pezzettini.

Servite caldi e accompagnateli con un vino bianco secco e fresco.

Ricetta n°2

Patate alla contadina

Ingredienti

5 patate di medie dimensioni

1 cipolla

1 etto circa di pancetta a cubetti o di cotto praga

olio, sale, pepe, noce moscata

Tagliate la cipolla non troppo finemente e fatela soffriggere in due cucchiai di olio extravergine di oliva; aggiungete la pancetta e le patate.

Le patate non devono essere tagliate in maniera regolare e non devono essere troppo sottili, nonna diceva che, trattandosi di una ricetta rustica, non si potevano tagliare le patate in modo regolare..

Spolverizzate di sale, pepe e noce moscata e cuocete per circa venti minuti/mezz'ora.

La prima parte della cottura deve essere coperta, affinchè le patate si ammorbidiscano, poi si scopre e si cuoce a fuoco vivo, girandole di tanto in tanto, in modo che formino anche un po' di crosticina.

Potete gustarle da sole o accompagnarle alla carne. In questo caso il vino sarà preferibilmente rosso.

Foto: Cristina