Udine, la mia città e...Nonna Pina

Ok è più di una settimana che ho l'orticaria, ehm... Non si capisce cosa abbia scatenato questo tormento e spero passi presto, ma proprio presto. Visto che ho eliminato quasi tutti i cibi che possano essere potenziali scatenanti (cioè tre quarti di quello che mangio), mi accontento di postare uno dei miei sogni proibiti: la paella (logicamente declinata a modo mio). Amo il pesce, amo le verdure e amo il riso (amerei anche il pollo, ma mio marito non apprezza per cui la faccio solo con il pesce). E poi, concedetemelo e senza storcere il naso, io la utilizzo anche per riciclare il risotto con lo zafferano, di cui è ghiotta mia figlia. Insomma la pentolata della foto è nata proprio così, perchè avevo del "riso giallo avanzato" e perchè al supermercato avevo trovato il coriandolo fresco e, al banco del pesce, il mix di pesciolini già curati (che sì, sono mamma di un pupo piccolo, quindi cerco tutte le scorciatoie e non me ne pento). Quindi ecco il contenuto della su cit...

Ieri ho rivisitato una ricetta di Anna Moroni della Prova del Cuoco. Ebbene sì, pare che i programmi di cucina coincidano con i momenti allattamento e quindi poi non mi resta che sperimentare, perchè mi ingolosisco. La ricetta di Anna che trovate qui  prevedeva l'utilizzo della mortadella, ma io avevo in casa il prosciutto cotto e degli avanzi di pancetta stufata, per cui ho utilizzato questi ingredienti: 4 patate grandi 1 etto circa di prosciutto cotto e qualche fetta di pancetta stufata 100 g di stracchino besciamella q.b. (io ho utilizzato mezzo litro di latte, 50g di burro, 4 cucchiai di farina, sale, pepe e noce moscata) burro, parmigiano, pangrattato Ho lessato le patate, le ho lasciate raffreddare, spellate e tagliate a fette. Ho disposto le fette di patata in una teglia imburrata, ho messo le fette di prosciutto e pancetta, lo stracchino a pezzi e cosparso il tutto di besciamella. Ho fatto un secondo strato e coperto il tutto con la besciamella ...

E' lunedì e io riprendo la vecchia abitudine di postare una ricetta. Cosa ne dite? Da quando c'è Alessandro ho riscoperto l'utilizzo della TV. Per la maggior parte dei casi giro a vuoto, perchè l'offerta se non si hanno canali a pagamento è, nella maggior parte degli orari, desolante. Non ci crederete, ma l'appuntamento fisso mio e di Elena (e di Alessandro in fase rem post-tetta/biberon) del primo pomeriggio sono le repliche di Grey's anatomy. Il bello di avere, oltre ad un neonato, una figlia adolescente è quello di vedere assieme le serie TV: ebbene sì non avevo praticamente mai visto Grey's anatomy, Bones e nemmeno Downton Abbey: ora la lacuna è stata colmata :) Dopo Grey's anatomy, sempre nel pomeriggio c'è Benedetta Parodi con le sue ricette (naturalmente in replica). Mi piace Benedetta, perchè quello che fa è abbastanza normale e, quasi sempre, ripetibile. Oggi i programmi TV a tema gastronomico sono innumerevoli e complessi al limite ...

Una ricetta cotta e mangiata. E un post al volo per raccontarla. Le foto sono pessime perchè stava arrivando un temporale e più che ora di pranzo, sembrava ora di cena, a causa della scarsità di luce. Trattasi di un vero e proprio piatto di recupero. Mi perdonino chef e foodblogger di passaggio. Però io e lui ce lo siamo gustato. E in meno di un'ora era preparato (tanto per metterci una rima che non guasta mai) mangiato e sparecchiato. Alzi la mano chi di voi non si è trovato con degli avanzi in frigo. Quantità valevoli per uno, forse, ma con due o più commensali in previsione, nulla da fare, se non improvvisare. Eccomi. Presente. A me capita. Anche perchè marito pensa spesso che casa sia un ristorante e ogni tanto dà clamorosamente buca alla tapina che si affaccenda in cucina (oddio di nuovo una rima..zut..) Quindi prendete un avanzo di pisellini surgelati e un avanzo di scalogno e fate cuocere con un po' di burro e sale q.b. In un'altra padella soffrigg...

Oggi vi propongo una ricettina che a me piace molto e che trovo sia in sintonia con queste giornate autunnali un po' nebbiose, un po' soleggiate, spesso piovose. Come al solito è una preparazione semplice che non richiede grandi abilità, solo un po' di fantasia nel dosare le spezie secondo il proprio gusto. Cous cous agrodolce con spezzatino di mela e tacchino Ingredienti per 4 persone Cous cous precotto come da indicazioni sulla confezione 2 mele 500g di tacchino 1 cipolla rossa Curry, cannella, chiodi di garofano, scorza di limone (o lime) uva passa olio extravergine di oliva, sale e pepe farina di riso Tagliate la cipolla finemente e fatela appassire in una padella con due cucchiai di olio  extravergine di oliva e una spolverata di curry. Aggiungete le mele tagliate grossolanamente, 4-5 chiodi di garofano, l’uva passa (fatta  rinvenire precedentemente in acqua tiepida) e 2-3 pezzettini di cannella in stecca. Cuocete  a fuoco moderato per...

Chiedo venia per l'assenza, cari lettori, ma è stato un periodo di lavoro molto intenso e inoltre, come se ciò non bastasse, ho dovuto fare un cambio di computer e, tra le operazioni delicate di "travaso dati" e quelle di "adattamento della Capra Informatica" al nuovo sistema operativo "Windows 8", è passato un certo tempo. Ora il lavoro non è diminuito di molto, ma almeno mi sto abituando al nuovo ambiente Windows. Per questo "post della ripresa" ho raccolto un po' di temi caratteristici del blog: la cucina, i Mercoledì dell'Arte e la fotografia. Naturalmente nulla di tutto questo può essere pubblicato ormai senza la preziosa collaborazione della co-autrice di questo spazio, ossia Elena. Ecco dunque il report di un giorno di festa, che pubblico oggi e che sicuramente voi leggerete domani :) Comincio dalla parte food, per raccontarvi di una ricettina veloce, nata con assoluta casualità, mentre Bimba realizzava la sua creazione ar...

Il basilico è una delle poche piante che riesce a resistere sul mio terrazzo inondato dal sole. Io lo adoro e quindi ne pianto parecchio così da averlo sempre a portata di mano. In più tiene lontane le zanzare che a differenza mia non lo gradiscono affatto :) In questo periodo sono parecchio presa a seguire sia marito che figlia, impegnati in mille cose, necessito, quindi, di piatti che possano essere consumati anche il giorno dopo e le lasagne sono una vera manna. Quelle che vi propongo oggi sono con le melanzane..altra verdura che amo, come già ho avuto modo di dirvi. Lasagna di melanzane profumata al basilico Ingredienti: Una confezione di pasta per lasagne (io ho utilizzato quelle grezze di Giovanni Rana); una melanzana grande; parmigiano; burro; una lattina di pomodoro a cubetti (o pomodoro fresco a cubetti); aglio; basilico; olio per friggere; besciamella pronta (oppure latte e farina, burro, parmigiano e una grattugiata di noce moscata, sale e pepe p...

In questi giorni mi sto dedicando al riordino del magazzino - soffitta, una specie di fatica di Ercole che richiede, per non stramazzare o rischiare il più classico dei blocchi digestivi, pasti moderatamente leggeri e nutrienti. Vi propongo quello di ieri, che mi è piaciuto sia dal punto di vista "visivo" sia perché ci ho messo cinque minuti a prepararlo! Carne salada "in fiore" Ingredienti: 80 g di carne salada; un po' di valerianella lavata e freschissima; 1 uovo sodo; limone, olio; pepe; sale facoltativo (io ne ho messo pochissimo sull'uovo) Per decorare: glassa di aceto Ponti Rassodate l'uovo (se non ne avete già uno di avanzo, come è capitato a me) e fatelo raffreddare. Condite la carne salada con una spruzzata di limone e adagiatevi sopra la valerianella. Tagliate l'uovo sodo, aggiungetelo al tutto e condite con una macinata di pepe, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e una passata di glassa Semplice e delizioso :9 Scusate, la fot...