Valentine's Frico

Mi piaceva S. Valentino ancor prima che perdesse parte della sua magia, diventando zuccherosamente e sovrabbondantemente commerciale.

I ricordi si perdono lontano, quando bambina aspettavo che papà e mamma mi portassero la chiavetta di S. Valentino assieme al pane benedetto. Andavano alla festa che si tiene ogni anno in Borgo Pracchiuso a Udine, dove si trova la chiesa dedicata al santo.

Leggete qui per saperne di più.

La chiavetta la conservavo gelosamente per tutto l'anno, quasi fosse la chiave dei miei sogni romantici.

E quale modo migliore, per festeggiare questo giorno, mi sono detta stamattina, che dedicare una mia, anzi "più sua che mia", ricetta del cuore a due futuri sposi?

Lei è Rossella del blog

http://machetiseimangiato.com e lui è la Cavia dei suoi piatti prelibati :)

L'occasione è il loro imminente matrimonio a cui Rossella ha dedicato il contest che trovate qui: http://machetiseimangiato.com/2012/01/le-ricette-per-gli-sposi/

La ricetta di cui vi desidero raccontare i segreti è il piatto forte del mio lui, che è anche il piatto principe della cucina friulana, ossia il frico, accompagnato dall'immancabile polenta.

La preparazione di questo piatto è abbastanza lunga...

Immaginatevi il quadretto di lui che cucina assorto e io, seduta sul bancone di quella che poi sarebbe diventata la nostra cucina, che chiacchiero per tenergli compagnia, per raccontargli la giornata... E lui che mi spiega la ricetta e io che lo aiuto... E lui che, l'ultima volta che lo ha preparato, ha fatto le foto con il cellulare e poi mi ha detto..magari ti serviranno per un post...

Noi due, la nostra cucina, per voi...

Il frico con la polenta di Giusto

Ingredienti:

Per la polenta:

500 g di farina di mais

acqua

sale

Per il frico:

formaggio montasio di diverse stagionature (circa 200g per tipo)

2 patate medio-piccole

1/2 cipolla

1/4 di bicchiere di vino rosso

100 g circa di pancetta affumicata a cubetti

olio, sale e pepe

Portate ad ebollizione l'acqua nel paiolo, salate e versate a pioggia la farina,

mescolando continuamente fino ad esaurimento della farina stessa. La polenta sarà pronta in circa un'ora.

Sformatela sul tagliere, tagliatela con un filo di cotone e copritela con un canovaccio pulito per mantenerla calda.

Nel frattempo potete procedere con la preparazione del frico.

Tagliate la cipolla sottile e fatela soffriggere in olio extravergine di oliva in una padella ampia e dai bordi bassi, unite la pancetta a cubetti, le patate grattugiate e sfumate con il vino rosso.

Appena le patate divengono morbide, abbassate la fiamma e unite i formaggi tagliati a cubetti.

Fate fondere il tutto lentamente, regolate di sale e pepe e quando gli ingredienti vi sembreranno ben amalgamati, alzate nuovamente la fiamma per alcuni minuti in modo che si formi una crosticina croccante.

Girate la preparazione con molta attenzione, aiutandovi con un piatto 

e fate formare la crosticina anche sull'altro lato.

Infine servite caldo, accompagnato dalla polenta e da un buon bicchiere di vino rosso (noi usiamo il merlot).

Si tratta di un piatto unico ed estremamente ricco. Ottimo in una fredda giornata d'inverno...

Termino qui non prima di aver augurato un buon S. Valentino a tutti i miei lettori!

Foto: Giusto